创业必读

餐饮创业要想成功 这些经营陷阱一定要注意

点击次数:  信息来源:  发布时间:2021-03-03 13:53:34  【打印此页】  【关闭


餐饮行业,被誉为不败的行业,也被誉为创业行列中泰斗之位,虽说无需斗智斗勇,但却要心细如针,很多在这个行业待过的人都了解,创业不是一件简单的事情,面对成功与失败一线之境,请提起你的警惕性,遇到这些经营陷阱的时候请绕道走!


餐饮行业经营陷阱,千万别踩噢

第一、切勿相信市场现状,请观察分析之后再做决定

初入餐饮行业的小伙伴要特别注意,考察市场的时候要特别注意,不要被市场现状/市场现象所迷惑,尤其是看见火爆项目,排长队的项目,一定要注意深入观察分析,明确自己的市场定位,思维不收现象控制,深入分析,方能做决策。餐饮行业不败之列,要想长久稳定生存,一定要慎重权衡利弊,明确自己定位,根据自己的情况,观察分析做决定!

第二、管理混乱,挑选员工太过大意

餐饮行业,流动性非常之大,所以,招人事宜是很多餐厅经常展开的事情,很多老板以为,流动量大,我随便招个,这个不行我又重新再招,还有些老板总是希望能招到一个什么都会干的员工,比如从后厨到前厅,恨不得收银传菜收碗都让她一个人干!

餐饮行业,招聘员工其实如同选址一样重要,比如后厨重地,建议固定掌厨人员,不会有那个顾客喜欢每次去吃饭都能吃出不同口味的菜式,还有就是前厅,服务员是服务员,收银是收银,可以轮班,但切忌一人做所有,当然店的面积不大可以一个人,面积大的话,收银一定要独立管理,防止财务混乱!服务员人员也要注意,培训之后再上岗,再讲究服务至上的现状,服务有时候在很大程度影响着老顾客的转换!

第三、地址选择不当,选取地址请再考察多次再决定

关于餐厅的选址,它有多重要大家心里应该都有个衡量!在选址的过程中,因为很多元素总是让一些着急的人退而求次,比如,商业区、繁华区门店租金昂贵,很多人会因为资金往往选择一些租金便宜但是偏远的店址;另外一些,因为考察不周,在中介介绍之下,不加思考与观察,就迅速做决定;还有就是,不分析周边同行竞争情况,就盲目选址,从而让自己陷入无限恶性竞争中不能解脱!

关于选址,说的太多,选址之前,一定要对地域、市场、竞争、人口流动、居住人工、交通等等做出全面观察与分析,做好全面充分的调查,切忌盲目选址!

第四、你好我就学,不管是什么

在餐饮行业中,甚至是在很多行业中,多有一个通病,就是一个方法别人用取得很好的效果,那么不管三七二十一我也要用,用就用吧,还不假思索不结合自己特点来做!比如,土菜馆为增加营业额,学别人海鲜馆要卖燕翅鲍鱼!其实,每一个企业都应该有自己独特的经营模式,企业经营者在学习外来经验时要充分注意结合本企业的具体情况进行,切不可照搬照抄!

第五、定价太过主观,只在乎自己心中数字不注意市场趋势

关于定价,当然每个人都是想要定自己心中的价格,但是关于定价,也是有很多雷点,有些老板,往往一意孤行,在不走量的基础上,往往定价偏高,或者是另一方面为了走量的老板,把价格又定的低于市场,价格太高,往往生意只是一次性的,留不住客户,而价格太低,数量上去了,可是最后算下来,成本与利润不想上下,根本算不上赚钱!

过度的提高菜品价格或压抑对于餐饮企业的经营都是有百害而无一利的,经营者在制定菜品价格时应综合考虑餐饮企业规模、财务、当地市场动态以及消费人群的消费水平等多个方面,制定价格或者是调整价格浮动,切勿太过主观!



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